1）調動了炊事員的積極性實行“雙軌運行”，炊事員的個人利益和工作成績緊密地連在一起，想辦法，動腦筋，提高服務質量，吸引廣大就餐者，積極性比過去高多了。

   2 ）提高了炊事員的烹飪技術食堂經營“薄利”項目后，過去一些只有在賓館、飯店、餐館里才有的菜肴，現在食堂也制作了，為炊事員提高烹飪技術創造了條件。過去，有的技術較高的炊事員，覺得在食堂里無用武之地，工作不大安心，實行“雙軌運行”后，烹飪技術派上了用場，工作也安心了，對烹飪技術更加鉆研。為了提高飯菜質量，食堂應加強技術培訓，使炊事員的烹飪技術水平比過去普遍有較大的提高。

    3）改善了職工生活實行“雙軌運行”的根本目的是為了改善職工生活，但開始時，不少職工擔心食堂賺了錢，炊事員得了利，職工吃了虧。實行“雙軌運行”后，職工漸漸改變了認識。因為食堂的飯菜質量提高了，伙食花樣增加了。過去除了主食，就是大鍋菜，十分單調乏味。現在就不同了，鹵菜、小鍋熱炒菜啥時都能買到，點心差不多一日三餐都能吃到，生活的確得到了改善。就餐者的利益是否受到損害呢？職工仔細算算賬，就會覺得并不吃虧。因為過去食堂雖然沒有利潤，但點心、小鍋熱炒菜沒有，想吃必須到社會上的飯館買，利潤比食堂高得多，算來算去，還是覺得食堂實行“雙軌行”好。

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